Wenn die Tage länger und die Temperaturen milder werden, ist nichts erfrischender als ein knackiger, farbenfroher Salat.
Unser Frühlingssalat mit Hanf-Orangen-Dressing fängt die Essenz der Saison ein und bringt einen Hauch von Frische auf deinen Teller. Dieses einfache, aber aromatische Dressing kombiniert die Süße von Orangen mit dem nussigen Geschmack von Hanfsamenöl, was zusammen mit knackigen Salatblättern und cremiger Avocado eine perfekte Balance bietet. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als appetitliche Beilage, dieser Salat ist eine tolle Möglichkeit, um frische Frühlingszutaten zu genießen.
Zutaten für den Salat:
- Gemischte Blattsalate (z.B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
- 1/2 Tasse gehobelte Mandeln, geröstet
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1/4 Tasse getrocknete Cranberries oder Kirschen
- Optional: 1/2 Tasse gekochter Quinoa für zusätzliches Protein
Zutaten für das Dressing:
- 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
- 2 Esslöffel Hanfsamenöl
- 1 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup (für eine vegane Option)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer für eine würzige Note
Zubereitung:
- Dressing vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing gründlich verquirlen. Den Orangensaft, das Hanfsamenöl, den Essig, Senf und Honig (oder Ahornsirup) zusammenrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Ingwer abschmecken. Beiseite stellen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Salat zusammenstellen:
- In einer großen Salatschüssel die gemischten Blattsalate als Basis verwenden. Avocado und getrocknete Cranberries (oder Kirschen) darüber geben. Falls verwendet, den gekochten Quinoa hinzufügen.
- Salat anrichten:
- Die gerösteten Mandeln über den Salat streuen.
- Das vorbereitete Hanf-Orangen-Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.
- Alles vorsichtig vermengen, damit der Salat gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
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