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Erfrischender Sommerlicher Couscous-Salat

Der Sommer ruft nach frischen, leichten Gerichten, die schnell zubereitet sind und gut schmecken. Unser sommerlicher Couscous-Salat bekommt durch Hanfsamen eine nussige Note und eine Extraportion Nährstoffe. Perfekt für heiße Tage, als Beilage beim Grillen oder einfach als gesunde Mahlzeit.

Zutaten:

  • 200 g Couscous
  • 250 ml kochendes Wasser
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
  • Eine Handvoll Minze, gehackt
  • 1/4 Tasse Hanfsamen
  • Saft von 2 Zitronen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Feta-Käse oder geröstete Pinienkerne

Zubereitung:

  1. Couscous vorbereiten: Gib den Couscous in eine große Schüssel und übergieße ihn mit dem kochenden Wasser. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous für 5–10 Minuten quellen, bis er das Wasser vollständig aufgenommen hat. Danach mit einer Gabel auflockern.
  2. Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit die Zwiebel, Paprika, Gurke und Tomaten in eine separate Schüssel geben.
  3. Dressing anmischen: In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
  4. Alles vermischen: Füge das Gemüse, die Petersilie, die Minze und die Hanfsamen zum Couscous hinzu. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut durch.
  5. Verfeinern: Für einen zusätzlichen Kick kannst du Feta-Käse darüber bröckeln oder einige Pinienkerne hinzufügen.
  6. Kühlen: Lasse den Salat vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen sich entfalten können.

Dieser Couscous-Salat ist eine wunderbare Kombination aus frischen Zutaten und der nährstoffreichen Zugabe von Hanfsamen. Er ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch ein echter Hingucker bei jedem Sommerfest.

Zusätzliche Tipps:

  • Für mehr Protein kannst du gekochte Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen hinzufügen.
  • Dieser Salat eignet sich hervorragend für Picknicks und lässt sich leicht im Voraus zubereiten.

Probier dieses einfache und nahrhafte Rezept aus und bring etwas Abwechslung in deine sommerliche Küche!

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Nach was suchst du?

Samen direkt in der Erde keimen lassen:

  1. Bereite einen Topf mit Erde vor (z.B. Biobizz oder Plagron).
  2. Pflanze die Samen ca. 1 cm tief in die Erde.
  3. Im Anschluss befeuchte die Erde mit einer Handsprühflasche (Samen mögen es feucht aber nicht nass). Der pH-Wert sollte optimal zwischen 6,1 bis 6,5 liegen.
  4. Halte die Erde konstant feucht, aber nicht nass.
  5. Stelle die Töpfe an einen dunklen, wohltemperierten Ort (wenn möglich auf eine Heizmatte bei 25 Grad Celsius stellen).
  6. Nach 1–7 Tagen sollten die Samen gekeimt sein und es sollten sich die ersten Sämlinge zeigen.

Vorteile: Dies ist die natürlichste Methode und erfordert weniger Handhabung der Samen, wodurch das Risiko einer Beschädigung verringert wird.

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Samen im Wasser einweichen und in Jiffy's pflanzen:

  1. Bereite ein Glas Wasser mit dem richtigen pH-Wert von 5,8 bis 6,0 vor.
  2. Lasse die Samen in das vorbereitete Wasserglas fallen.
  3. Stelle das Glas an einen dunklen, wohltemperierten Ort (22–24 Grad). Normalerweise sollten die Samen in 8-12h zu Boden sinken. Tun diese das nicht, könnten die Samen einen Defekt anzeigen.
  4. Nehme die Samen spätestens nach 24h aus dem Wasser und pflanze Sie sie in Jiffy-Quelltöpfe.
  5. Danach stelle den Quelltopf wiederum für 24h an einen dunklen, wohltemperierten Ort.

Vorteile: Das Einweichen im Wasser hilft, die Keimung zu beschleunigen, indem die Samen aufquellen und die äußere Schale aufweichen.

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Samen zwischen feuchten Papiertüchern keimen lassen:

  1. Befeuchte zwei Tücher leicht mit Wasser (pH-Wert 5,8 bis 6,0) bis die Tücher gesättigt sind aber nicht tropfen.
  2. Lege die Samen zwischen die zuvor vorbereiteten feuchten Papiertücher (am besten nicht anfassen).
  3. Platziere die Papiertücher in einem flachen Behälter oder tiefen Teller. Decke diesen ab.
  4. Halte die Papiertücher feucht aber nicht nass, bis die Samen keimen. Sichtbar durch eine weiße kleine sogenannte Pfahlwurzel.
  5. Mache ein Loch z.B. mit einem Bleistift (ca. 1 cm tief).
  6. Beim Einpflanzen darauf achten, dass die weiße Pfahlwurzel nach unten zeigt.

Vorteile: Diese Methode ermöglicht eine einfache Überwachung der Keimung und ist sehr effektiv bei der Bereitstellung der richtigen Feuchtigkeit.

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