Der Sommer ruft nach frischen, leichten Gerichten, die schnell zubereitet sind und gut schmecken. Unser sommerlicher Couscous-Salat bekommt durch Hanfsamen eine nussige Note und eine Extraportion Nährstoffe. Perfekt für heiße Tage, als Beilage beim Grillen oder einfach als gesunde Mahlzeit.
Zutaten:
- 200 g Couscous
- 250 ml kochendes Wasser
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Eine Handvoll Minze, gehackt
- 1/4 Tasse Hanfsamen
- Saft von 2 Zitronen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Feta-Käse oder geröstete Pinienkerne
Zubereitung:
- Couscous vorbereiten: Gib den Couscous in eine große Schüssel und übergieße ihn mit dem kochenden Wasser. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous für 5–10 Minuten quellen, bis er das Wasser vollständig aufgenommen hat. Danach mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse vorbereiten: In der Zwischenzeit die Zwiebel, Paprika, Gurke und Tomaten in eine separate Schüssel geben.
- Dressing anmischen: In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Alles vermischen: Füge das Gemüse, die Petersilie, die Minze und die Hanfsamen zum Couscous hinzu. Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gut durch.
- Verfeinern: Für einen zusätzlichen Kick kannst du Feta-Käse darüber bröckeln oder einige Pinienkerne hinzufügen.
- Kühlen: Lasse den Salat vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen sich entfalten können.
Dieser Couscous-Salat ist eine wunderbare Kombination aus frischen Zutaten und der nährstoffreichen Zugabe von Hanfsamen. Er ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch ein echter Hingucker bei jedem Sommerfest.
Zusätzliche Tipps:
- Für mehr Protein kannst du gekochte Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen hinzufügen.
- Dieser Salat eignet sich hervorragend für Picknicks und lässt sich leicht im Voraus zubereiten.
Probier dieses einfache und nahrhafte Rezept aus und bring etwas Abwechslung in deine sommerliche Küche!
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