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Lachs in Hanf-Blätterteig mit Kräuterkruste

Das Ende des Jahres nähert sich, und Silvester steht vor der Tür – die perfekte Gelegenheit, um ein festliches Gericht zuzubereiten und das Jahr in Stil und Genuss abzuschließen. Wir möchten euch heute ein Rezept für ein außergewöhnliches Silvestermenü vorstellen: Lachs in Hanf-Blätterteig mit Kräuterkruste. Dieses Gericht vereint die Eleganz von Lachs mit den gesundheitlichen Vorteilen von Hanfsamen, und es wird zweifellos eure Gäste beeindrucken.

Zutaten:
  • 4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
  • 2 Blätter Blätterteig (ca. 25 x 25 cm)
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Estragon), gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Hanfsamen
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Schwarzen Sesam zum Bestreuen
Zubereitung:
  1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
  2. Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets von beiden Seiten kurz anbraten, nur bis sie leicht goldbraun sind. Die Filets beiseite stellen.
  4. Den Blätterteig in vier Quadrate schneiden.
  5. Auf jedes Blätterteig-Quadrat einen Teelöffel Dijon-Senf geben und gleichmäßig verteilen.
  6. Die gehackten Kräuter, den gehackten Knoblauch und die Hanfsamen über den Senf streuen.
  7. Legen Sie nun jeweils ein Lachsfilet auf die Kräuter und Hanfsamen.
  8. Falten Sie den Blätterteig um den Lachs, so dass die Filets gut bedeckt sind. Drücken Sie die Ränder leicht an, um sie zu versiegeln.
  9. Schlagen Sie das Ei auf und verwenden Sie es, um die Oberseite des Blätterteigs zu bestreichen, um eine goldene Kruste zu erzeugen.
  10. Die vorbereiteten Lachs-Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  11. Backen Sie die Lachs-Päckchen etwa 20-25 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist und der Lachs durchgegart ist.
  12. Die Lachs-Päckchen aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.

Dieses Lachs in Hanf-Blätterteig mit Kräuterkruste ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein kulinarisches Highlight, das eure Silvesterfeier auf ein neues Level hebt.

Guten Appetit und ein frohes neues Jahr!

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Samen direkt in der Erde keimen lassen:

  1. Bereite einen Topf mit Erde vor (z.B. Biobizz oder Plagron).
  2. Pflanze die Samen ca. 1 cm tief in die Erde.
  3. Im Anschluss befeuchte die Erde mit einer Handsprühflasche (Samen mögen es feucht aber nicht nass). Der pH-Wert sollte optimal zwischen 6,1 bis 6,5 liegen.
  4. Halte die Erde konstant feucht, aber nicht nass.
  5. Stelle die Töpfe an einen dunklen, wohltemperierten Ort (wenn möglich auf eine Heizmatte bei 25 Grad Celsius stellen).
  6. Nach 1–7 Tagen sollten die Samen gekeimt sein und es sollten sich die ersten Sämlinge zeigen.

Vorteile: Dies ist die natürlichste Methode und erfordert weniger Handhabung der Samen, wodurch das Risiko einer Beschädigung verringert wird.

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Samen im Wasser einweichen und in Jiffy's pflanzen:

  1. Bereite ein Glas Wasser mit dem richtigen pH-Wert von 5,8 bis 6,0 vor.
  2. Lasse die Samen in das vorbereitete Wasserglas fallen.
  3. Stelle das Glas an einen dunklen, wohltemperierten Ort (22–24 Grad). Normalerweise sollten die Samen in 8-12h zu Boden sinken. Tun diese das nicht, könnten die Samen einen Defekt anzeigen.
  4. Nehme die Samen spätestens nach 24h aus dem Wasser und pflanze Sie sie in Jiffy-Quelltöpfe.
  5. Danach stelle den Quelltopf wiederum für 24h an einen dunklen, wohltemperierten Ort.

Vorteile: Das Einweichen im Wasser hilft, die Keimung zu beschleunigen, indem die Samen aufquellen und die äußere Schale aufweichen.

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Samen zwischen feuchten Papiertüchern keimen lassen:

  1. Befeuchte zwei Tücher leicht mit Wasser (pH-Wert 5,8 bis 6,0) bis die Tücher gesättigt sind aber nicht tropfen.
  2. Lege die Samen zwischen die zuvor vorbereiteten feuchten Papiertücher (am besten nicht anfassen).
  3. Platziere die Papiertücher in einem flachen Behälter oder tiefen Teller. Decke diesen ab.
  4. Halte die Papiertücher feucht aber nicht nass, bis die Samen keimen. Sichtbar durch eine weiße kleine sogenannte Pfahlwurzel.
  5. Mache ein Loch z.B. mit einem Bleistift (ca. 1 cm tief).
  6. Beim Einpflanzen darauf achten, dass die weiße Pfahlwurzel nach unten zeigt.

Vorteile: Diese Methode ermöglicht eine einfache Überwachung der Keimung und ist sehr effektiv bei der Bereitstellung der richtigen Feuchtigkeit.

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